盱眙

盱眙龙虾怎么做?

最佳答案 原料：龙虾 　　配料：剁辣椒（用新鲜红尖椒或者干辣椒）、姜、葱、蒜、花椒粉、料酒、酱油、陈醋、白糖等 　　做：1、龙虾洗净麻烦步骤花久间龙虾河沟干净买放水让吐沙死能洗——用牙刷刷掉鳌足间泥沙记要抽肠线种虾肠线挺泥沙 　　2、用料酒虾腌十钟 　　3、热锅油油热虾快炸变色虾球关火沥油捞虾 　　4、热锅油爆香剁辣椒、姜葱蒜末倒入虾球火翻炒别放入酱油、陈醋（点点）、剁辣椒、花椒粉（放点）、白糖放点水盖盖用火烧两三钟 　　5、汤滚改火快速翻炒放盐、味精、香油（少许）汤快干起锅 　　道让手指吃烧脚汗淋漓麻辣龙虾 麻辣龙虾完全做 备料程: 1.用干净牙刷,逐龙刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,免箝); 　　 2.用剪剪须叉,泡清水待用; 　　3.两块干姜皮切姜末(先切薄片,再改姜丝,才能完)每块姜约50mm见; 　　4.两根葱切葱末(同); 　　5.剥两蒜,蒜瓣处根部,用刀背拍碎; 　　6.干辣椒用剪刀剪丝状(仍用味美袋装干辣椒袋); 　　7.花椒袋; 　　8.色拉油碗(约250ml); 　　9.料酒,酱油,醋,盐,白砂糖,白胡椒粉,椒盐,鸡精若干; 　　始火: 　　1.碗色拉油加入炒锅内,火,慢炸干辣椒丝花椒; 　　2.用等花椒变黑,姜末,葱末,蒜末倒入炒锅拨炒; 　　3.香味加入白砂糖盐; 　　(虾壳厚硬,入味,建议放比般觉要些盐) 　　4.改火,倒入控水虾.由于虾热辣滋味,纷纷往外爬. 　　所请注意:定要左手持锅盖,右手持锅铲,防止控制局面. 　　5.环锅内壁倒入适量料酒,翻炒几; 　　6.倒入约两茶匙酱油,少量醋,翻炒几; 　　煸炒程: 　　1.虾基本由深红色变鲜火红色,慢慢入味,所要持续翻炒;(建议抽油烟机排风扇,排除烹饪者熏鼻涕眼泪满脸流,所要同备湿毛巾条) 　　2.煸炒5---10钟改火,并放入适量白胡椒粉,椒盐鸡精; 　　3.若能确定甜咸,取尝尝,锅前做调整;(千万注意:尝或都各尝,切记切记!!免现龙虾剩壳钳找事件) 　　4.另:请定要全程任何候加水;(发着火爆炸等预制情况除外) 　　终于盛盘桌 　　1.选择稍壁高平底盘,每盛十左右,并取少量汤汁浸盘底面; 　　2.数盛盘; 　　3.佐其夏凉菜,煮花毛豆类同用手抓食类佳; 　　参照菜谱： 　　麻辣龙虾龙虾斤用牙刷洗净肚皮抽肠线油约二两东西油才香葱、姜、蒜切末尖辣椒三切末油入锅八热放几粒红辣椒炒香味放龙虾翻炒陆续放切葱姜蒜末尖椒末再翻炒杯啤酒淋锅二两即盖锅焖住三钟放糖、盐翻炒再焖三钟锅食入锅锅全部间12钟说明：龙虾6月热卖赐我等般或许麻烦少亲自手做其实做两熟练比般家菜更快需要掌握要洗净东西营养丰富水田洁必须注意；二要抽肠线肠线乃虾类藏污纳垢所必须除左手掐虾右手两指虾尾用拇指食指按紧虾尾间片用力外抽即北京朋友陌吃着牙碜店板偷工没抽肠线