辣椒酥

辣椒酥怎么做地？

最佳答案 　　辣椒酥具辛辣、鲜美、香甜等种滋味味道鲜美、香气独特能激发食欲帮助消化且色泽宜、营养丰富受广消费者欢迎　　、辣椒酥制备　　1．原材料预处理：辣椒段制备：干辣椒经清洗晾干剪1—2公辣椒段辣椒种除干净放清水清洗清洗捞控净水珠马进入工序芝麻要提前脱皮备用花放清水浸泡泡透捞脱红衣、控净水珠　　2．原材料熟制品配制：经清洗处理辣椒段与芝麻、附着剂同拌制均匀马进入热油炸保证炸制均匀情况尽量减少搅拌数免同原料离至辣椒段金黄色酥脆焦糊味捞控净附油产品芝麻粒应均匀布辣椒段表面辣椒桶内填充满芝麻粒经泡制花放入凉油加热炸制花至颜色白色透黄能变深口酥脆焦糊味捞控净附油按照自身品定位油炸辣椒段花粒按比例混合起　　二、辣椒酥调味　　1．调味料调味：按照风味需要配制各种风味复合调味料牛肉风味、排骨风味、鸡汁风味、海鲜风味、香辣风味、麻辣风味、五香风味、蔬菜风味、牛奶风味、番茄风味、骨风味等按3％—5％比例添加品调味种式主要调味式调味料调味采取调料包式消费者按口味需求适量添加　　2．浸泡调味：浸泡辣椒段花调料稀释清水浸泡入味辅助调味式种式调味所选用原料要抗高温易挥发添加量要采用浸泡调味　　========================================　　糟辣椒贵州民族特色贵州餐桌,仅同全相同酱油、醋壶、蒜瓣碟两壶碟,摆减辣增香、辣猛、煳辣香味浓郁煳辣椒、油辣椒等各种辣椒制品配两壶碟,说真,走全城市,各城市都美味特色菜肴,能狭隘自认别东西吃,,我真没看,哪省,能碟蘸水弄花繁算吃清水烫,整贵阳市恐怕都N家蘸水各具特色,说清黔味菜使用辣椒做烹调原料十考究,面向读者简单介绍几种具贵州特色辣椒调味品及制作　　煳辣椒　　煳辣椒贵州独,全省皆做油煳辣素煳辣油煳辣椒辣椒切节,用油炸香,再加主辅、辅料、调料制作代表菜肴:煳辣鸡丁等,煳辣色泽褐红,干香微辣煳辣椒用油炸香,撒些盐酒,贵阳句顺口溜:贵州恶,吃酒辣角素煳辣干红辣椒木炭火灰烧(烘、焐)焦烧(烘、焐)煳,用手搓细或用擂钵舂细面愿用手搓没擂钵家庭制作用自制竹片,即烘(烧、焐)焦煳辣椒装入竹筒用竹片绞碎量制作辣椒锅内慢慢炒焦煳,用擂钵擂细或机器内绞细面现基本贵阳各农贸市场都绞煳辣椒卖,连超市都袋装煳辣椒卖,500克三块钱,贵,便现许家用电热炉用煤气灶没办没思再炭火烤煳辣椒,味道,远远比刚炭火烤种让想流口水,想打喷嚏滋味　　糟辣椒显著种调味品贵州独,全省均制作肉质厚实、辣味太重新鲜红辣椒洗净蒂、晾干水辅鲜仔姜、蒜瓣专用(带油)木盆用刀反复宰碎,边宰边翻使均匀至米粒,按照辣椒、仔姜、蒜瓣、白酒、精盐重量比90:8:5:2:10比例装入土坛加盖注入坛沿水密封15即作调料用糟辣椒色泽鲜红,香浓辣轻,具微辣微酸香、鲜、嫩、脆、咸风味特色糟辣椒除用作蘸水外用作调料烹调菜肴、作腌菜基料拌菜佐饭外制作贵阳风味鱼香肉丝,烧制贵阳名糟辣鱼、糟辣脆皮鱼等贵州吃蛋炒饭,都喜欢加入糟辣椒　　糍粑辣椒　　糍粑辣椒贵州独具格调味品,许外连糍粑何物都太搞清楚,于糍粑辣椒更没认识辣椒制品选用辣猛、香味浓郁花溪辣椒蒂,淘洗干净,清水浸泡(急用,用热水),加入适量洗净仔姜、蒜瓣道投入擂钵舂溶形似糍粑名省内市场品售及酒楼批量制作辣椒食品厂批量产,用刀剁或绞肉机绞拌糍粑辣椒贵州辣椒蘸水主要用制作红油油辣椒制作红油油辣椒往往同步进行,且达综合利用效能体现糍粑辣椒特色贵州菜辣鸡　　红油　　贵州制作红油别于其,制种,用用糍粑辣椒提炼红辣椒面烫制两种红油味香色红、辣猛用糍粑辣椒提炼选用优质植物油烧沸炼熟,稍凉加入糍粑辣椒慢慢熬炼至辣椒酥香渣脆、色红味浸泡,隔夜离红油根据用处同,炼制红油加豆腐乳、甜酒汁(贵州称醪糟甜酒)用混合油,肠旺面所用红油红油辣椒用制作凉拌菜,黔菜内著名红油鸡片凉粉,红油片莴笋,辣猛,香爽口,其特点色泽红亮,咸鲜香辣　　除面几种全省都流行辣椒调品外,贵州各许各具特色辣椒调品,绥阳辣椒酱、遵义倒扑辣椒、黔南油酸辣椒、遵义、铜仁、思南等区胖椒(胖,语言:mang)等,虽特色,域性较强,再罗列　　贵州产辣椒品种繁,朝椒、青椒、米椒、牛角椒、柿椒、灯笼椒等等,给制作辣椒菜奠定丰厚物质基础辣椒种调味品,道菜,算贵州特色贵州辣椒菜辣香味浓,辅异酸,野趣,千滋百味面,我给家介绍四款贵州辣菜