张家港美食

张家港最有特色的美食

最佳答案 　　锦丰羊肉 锦丰镇处沿江江滩牧草丰富农户养羊习惯产山羊肉质鲜美红烧色泽鲜艳味道醇厚白切或清炖则肉酥味香诸羊肉店散布于街路边吸引八食客各镇饭店均羊肉供应般每7月始羊肉供应直春比较名店岸镇毛毛羊肉店锦丰镇洪才羊肉店些羊肉店羊肉主打菜加水产江鲜令蔬菜吸引远近吃客纷至沓、意兴隆　　周家桥羊肉前像挺名特别鲍家羊肉馆做比较吃江鲜错我外婆家住江边能吃道美味　　拖炉饼 杨舍、塘桥两著名传统风味吃该饼历史悠久距今已150制作工艺独特烘烤需用两炉面底炉（平底）面顶炉（尖顶呈锥状）烘烤二炉同加热吻合并顶炉热量饼吊熟顶炉拖底炉势故称拖炉饼拖炉饼采用等白面粉、白糖、净板油（加工猪油）、荠菜、芝麻、桂花等原辅料口味油腻甜粘清香口集酥、甜、脆、松、香于体外形饱满色泽金黄酥层清晰　　高庄豆腐干 凤凰高庄豆腐干始于清咸丰间已100历史制作精细独特价廉物美清末民初已畅销熟、江阴、锡等高庄豆腐干厚型、薄型两种呈绛色质细实五香佐料渗透入味闲吃或作酒菜均属佳品　　江三鲜　　鲥鱼 南水产珍品每春末夏初入江产卵满至芒种期间旺汛《本草纲目》载鲥鱼夏初余月则故名鲥鱼体扁阔色白银鳞脂肪般重1公斤左右鳞食肥嫩清鲜古曾列皇帝御膳珍肴现已蜚声海外远销香港、新加坡、本、美等鲥鱼近海入江靠潮水自推力前进张家港境内江水域属河口段鲥鱼至体内脂肪消耗丰腴肥硕肉味鲜营养丰富据测定每百克肉内含蛋白质16.9克脂肪16.9克碳水化合物0.2克钙33亳克磷216毫克铁2.1毫克核黄素0.14毫克尼克酸4毫克热量22千卡张家港所捕鲥鱼质量名列前茅江苏省重点产区外贸口主要基1974、1977产量高都10万公斤酒酿鲥鱼张家港风味名吃深受群众喜做鲜鲥鱼内脏（鳞）洗净放入适量酒酿熟猪油加葱、姜、火腿片及调料笼蒸15钟左右笼鲥鱼酒香四溢色泽洁白鲜嫩味美19754月12朝鲜民主主义民共金主席访问南京期间张家港（沙洲）鲥鱼专送南京招待宾　　刀鱼 名刀鲚属洄游鱼类每春季刀鱼群溯江形鱼汛农谚春潮迷雾刀鱼春季早鲜鱼刀鱼体形狭侧薄颇似尖刀银白色肉质细嫩细毛状骨刺肉味鲜美肥腻兼微香宋代名士刘宰曾诗称赞：肩耸乍惊雷腮红新水姜桂椒末熟香浮鼻刀鱼面、刀鱼馄饨别具风味脍炙口刀鱼张家港主要水产品境内江水域均捕获前期刀鱼雄性体脂肪；期雌性居体脂肪少清明刀鱼肉质变俗称刀刀鱼馄饨张家港民间传统特色点其制作：刀鱼尾部向劈两半除、皮、骨用刀背其捣碎剔除鱼刺加入佐料与韭黄或瘦猪肉等拌做馅；再选用精白面粉加适量盐水揉面擀压极薄皮刀鱼肉馅包馄饨馄饨沸水煮至漂浮即食用入口清香诱口细腻滑嫩鲜美比别具风味　　河豚 古称鲐与鲥鱼、刀鱼并誉江三鲜河豚体呈椭圆形圆口背部般呈黑褐色花纹腹部白色肉刺鳞、胆气囊能吸气膨胀产于咸水淡水相交处水域每春季沿江溯产卵张家港捕捉河豚早产量较高河豚鱼营养丰富腴肥鲜美且带野味与众同宋《明道杂志》曾称颂水族奇味河豚补虚湿、舒胃、却痔疾等效用血液、肝脏、卵巢都剧毒烹煮慎食易毒致死解放民政府禁止私自买卖统由家购销河豚鱼经处理制冻鱼片或罐食品肝脏、卵巢提炼河豚素、河豚酸等名贵药品　　凤凰水密桃 风景秀丽凤凰山鸷山山麓著名凤凰水密桃主要产凤凰水密桃1952引进锡水密桃基础经期选育优良品种皮色淡黄乳白微红具、肉嫩、鲜甜、汁、皮易剥等特点凤凰水密桃白凤、白花、黄皮、青等主栽品种远销苏州、南京、海等　　鹿苑鸡　　各鸡主料名菜要数名气响算张家港市鹿苑鸡张家港市传统名特优产品产于鹿苑镇名相传已两百饲养历史鹿苑鸡毛、皮、嘴、脚均黄色颈羽、尾羽翅羽间疏落黑毛公鸡脚杆高壮傲挺立体重达4公斤九斤王称母鸡脚杆粗矮浑重壮实重2公斤产蛋140—200间平均蛋重54克该鸡肉质细嫩、肥美、香鲜、味浓民间传说清代同治、光绪两帝师翁同龢鹿苑鸡作特产带至京城赠送亲友同僚曾列贡品驰名江南北　　今张家港市力发展旅游业张家港美景美食江文化吸引外游客纷至沓旅游余游客除即兴品尝外包装精美张家港鹿苑鸡游客家馈赠亲友首选土特产品　　血糯 名呕血糯称红莲糯种名贵糯稻其米清代列御米境内金村、凤凰、西张带均种植清《昭合志.物产志》载：血糯亦名红莲糯宜粥金鹤羽撰《金村志》说：糯米佳者曰‘落霜青’曰‘红莲糯’江阴亦购取云：唯产金村者佳　　弄芹菜 西张凤星村朱家弄种植水芹品质优良历史悠久相传宋名韩世忠夫梁红玉带兵驻守庆安金兵围困军缺粮梁红玉率部遍寻野菜至弄带见片野芹味清香采食充饥野芹移植家种称玉芹世代栽种精培育直至今品种青种、青种、红种、麻栗等具嫩茎（俗称白）、叶柄青、质脆、香味浓、存放间较久等特点论清炒或与豆制品素炒或与肉类混炒都味道鲜美各具风味；若水稍烫浇酱油、麻油等佐料拌作冷菜则香脆、鲜嫩、爽口能腻、舒胃苏、锡、沪带家庭便宴用菜肴海曹家渡、苏州南门等市场享盛名称弄芹菜