烟台 美食

烟台有什么好吃的特色小吃？

最佳答案 烟台焖　　烟台焖独具特色风味吃相传百前门氏两兄弟烟台晒粉条刚粉胚作遇连阴粉条晒面胚要酸坏情急门氏兄弟乡亲请用油煎粉胚加蒜拌着吃吃异口同声说吃风味于便帮门氏兄弟支锅立灶煎粉胚卖都说吃问食品叫名谁说其智者认品门氏兄弟所创用油煎焖脱口叫焖烟台焖前街摊经营1998始搬进雅堂并由名吃认定认定烟台名吃　　福山拉面　　福山拉面(称福山面)已二三百历史称四面福山拉面实面、空面、龙须面三种实面圆形、扁形、三棱形三种20规格面卤卤、温卤、炸酱、三鲜、清汤、烩勺等十几品种条形与面卤配制定讲究般浓汁配粗条、清汁配细条、炸酱配扁条空面面条运用特殊工艺手拉间空两透气灯草式面条龙须面则根面条用高超拉面技术拉2048根细发丝面条真谓技艺精湛、巧夺工福山拉面由于工艺性强、口、品种仅内负盛名海外享盛誉至今韩、本、美等餐馆仍挂着福山面招牌　　蓬莱面　　与福山面相应蓬莱面久负盛名风味吃用与福山拉面相同拉面技术拉匀条用烟台名产加吉鱼作卤其面胚少、卤汁别于福山面其清鲜味美、风味别具自立特色　　系蓬莱传统名吃历史悠久面条工拉制(抻面俗称摔面)条细韧卤真绸(俗称加吉鱼)熬汤兑制加适量绿豆淀粉配酱油、木耳、香油、八角、花椒等佐料每碗两具独特海鲜风味民期传衣福堂制做蓬莱面遐迩闻名(俗称衣福堂面)衣福堂祖籍栖霞13岁厨自营挑担拉面与合兼营面饭店1945自营衣记饭馆制做面用料做工极其考究故供应量每晨仅售百碗其做工考究、味道鲜美远近闻名外客商吃衣福堂面引憾事建蓬莱饭店早餐经营高档宾馆亦待客每晨销售量3万余碗　　手擀面称刀切面　　烟台农村迎宾待客喜庆食品烟台结婚请客叫吃喜面祝寿、叫吃寿面俗迎客饺送客面说种面制作面粉加适量食盐食碱水揉面团饧用擀杖擀薄皮折叠窄宽形体用刀切条放水煮熟捞放碗内加卤汁即　　面特点碱、筋力、咬圆条扁条两种圆条配卤、温卤、三鲜卤等；扁条配各种炸酱麻汁干拌等　　鲜鱼水饺　　烟台鲜鱼水饺具鲜嫩、、馅、皮薄特点鲅鱼、牙鲆鱼都入馅佳品所谓鲜嫩即鱼刚猎获久甚至切鱼块切碎鱼放入酱油、葱花、姜末等调料搅拌叫透味馅要兑适量水搅匀水饺才够鲜嫩实践证明鱼馅饺喜韭菜辛辣味使鱼味更鲜鲜鱼饺皮擀精薄几乎透馅包皮制宜皮馅塞饱满往往捏严饺边即使露馅混汤像裹着层薄皮鱼丸　　水饺碗则五六少者三四吃饱舌尖似乎鲜麻木所吃鲜鱼饺用捣碎蒜配醋、酱油、香油做调料利解腻、清口　　花馒　　名白银意指蒸熟馒似白牡丹故名花馒烟台传统面食品种相传花馒由元朝洛阳东乡马家员外家厨发明明太祖朱元璋马家作杂工吃种馒皇帝要御厨制作御厨经朱元璋夫--皇马家姐指点才做福山厨师入宫传家流传于世　　面粉加酵面适量温水揉面团发酵至十掺干面粉揉匀再发酵至十再掺干面粉揉匀发酵至十酵面加适量碱揉匀掉酸味加白糖揉匀搓条掐面坯掐口朝摆入屉内锅水烧迅速屉用旺火蒸熟即　　风味特点：色泽洁白香甜松软顶部花形似白牡丹　　盘丝饼　　盘丝饼抻面基础发展起种精细面食品山东传统面食品种清末薛宝辰《素食说略》用福山拉面制作盘丝饼详细说明　　面粉放入盆内加适量水、碱、食盐软硬适宜面团用抻面拉11扣面条顺丝放案板面条刷香油每隔7.5厘米面条切坯取段面条坯卷起盘圆饼形直径约4.5厘米尾端压底用手轻轻压扁放入平锅内慢火烙至两面呈金黄色熟即食提起饼面处丝抖再散放盆内撒白糖　　风味特点：面丝金黄透亮酥脆甜香　　宁海脑饭　　宁海(今牟平区)脑饭始创于1927其制作精细味美口闻名于胶东胶东流传文登包福山面宁海州喝脑饭民谣　　舂米淘洗干净用清水浸泡软放水磨磨浆用洁布包住滤放锅内熬至粘稠盛盆内待用豆洗净用清水浸泡软放磨磨浆放锅内加食盐卤月攒嫩豆腐脑揭豆腐皮倒入米粥盆内脑饭盛若干碗菠菜洗净切段与豆腐皮起加香油炒熟放脑饭面食加食盐、辣椒酱、腌雪红拌匀即　　风味特点鲜嫩香辣味美口　　黄县肉盒　　黄县肉盒明末清初问世至今已300历史素肉菜少色泽金黄馅鲜汁皮酥脆香粘牙闻名齐鲁　　面粉加猪油搓油酥面面粉加80℃热水烫烫面面团再面粉用凉水调凉水面团烫面团凉水面团放起揉匀擀薄饼油酥面团擀同薄饼摞水面饼面顺卷条状掐面坯擀薄皮包馅捏菊花顶式圆包放烧热擦清油平锅内面煎呈金黄色再肉盒竖起煎六面圆形取肉盒平锅加入量清油烧热复肉盒放入半煎半炸至熟透即　　风味特点：色泽金黄馅鲜汁皮酥脆清香　　糖酥杠火食　　据关史料记载清朝末山东潍县城西留饭桥带乡村流行制作种火食种火食面加水甚少用手揉团面板用木杠压制遂送其雅号杠火食种火食制作流传荣石岛带渔村由于杠火食冬甚凉、夏易馊、口味甘甜、耐于贮存渔民海打鱼携带理想食品快流传渔民发现杠火食经海风吹变干硬难咽于聪明渔民制作加油糖即糖酥杠火食种火食酥甜变硬易馊渔民海必备食品　　烟台街现糖酥杠火食约40、50代由石岛籍面点名师曲永伦自家乡种风味吃引烟台由于用土炉烤数量少并未引起反响1973烟台商校餐实习部立曲永伦师傅吸收烟台名点砍边火食优点始砍花边盖印模经改进杠既看吃往摊摆香气扑鼻往行争相光顾遂烟台名点　　烟台吃　　相关区：烟台 发布间：2008-9-18　　16:10:59 浏览： 10 【特】　　南洪街东首隆旺骨店――-脊梁骨碗蒜泥蘸着自能吃盘~乐哉　　南操场附近东顺馆――-鱼卤面面面俱齿颊留鲜　　球都知道仁兴――-疙瘩汤主要料足味美童叟欺家都吃用我说　　烟台美味水煮鱼,要属文碗公啊　　南洪街胡同寿狗肉　　馆――-狗肉煲相香冬~补补吧　　环山路重庆鹅要吃火锅我首选锅底道　　铁记拉面――-汤浓面劲斗~虽档每都吃饱快乐　　南操场秀色鱼香――麻辣龙虾吃完嘴唇周围都肿戴紫色口罩似~~瘾　　三站附近三合园――-三鲜饺几凉菜错前几吃觉~没前吃~　　几前海港路快立――-珍珠奶茶浓香奶茶加QQ珍珠我做第份工作　　华联北重庆鸡公煲――-新店鸡公褒新疆肉服务态度全男服务点~~~~　　烟台尽皆知土力――-石锅拌饭烤肉喝宗韩瓜烧够劲　　雕刻光――-牛扒~烟台牛扒~~`超级美味~　　数店永豆浆――-担仔面排骨汤加骨肉愧我　　南洪街段同圆――-肉松面包傍晚打5折　　幸福立交桥附近太贵沙锅――-肘沙锅齿颊留汁难舍口啊　　KFC――-辣腿堡沧桑N未改变――香辣鸡腿堡　　吉野家――-鸡腿饭两瓣蒜吃再想吃没吃自想象吧~~　　海关街东顺园――-别吃美味菜品~所都忘叫名~汗　　莱山滨海路旺角渔村――-纯粹烟台海鲜没啥说~字~鲜　　所城穆斯林烤羊肉――-烤羊肉~~盘鸡~厄滴神嘞``我都想晚抱着盘鸡睡　　刘凉皮――-要吃吃品牌凉皮我信赖刘　　力推荐――-烟台纯各种美味佳伴侣喝要口口再口喝