上街美食

上街美食相关问答

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  最佳答案：“秦淮八绝”现推荐给广大游客。 “一绝”为魁光阁的五香茶叶蛋、五香豆、雨花茶； “二绝”为永和园的开洋干丝、蟹壳黄烧饼； “三绝”为奇芳阁的麻油干丝、鸭油酥烧饼 ； “四绝”为六凤居的豆腐涝、葱油饼； “五绝”为奇芳阁的什锦菜包、鸡丝面； “六绝”...

• 和历史故事有关的美食

  最佳答案：锅肉传说　　锅肉：四川名菜称熬锅肉传说道菜前四川初、十五打牙祭（改善）家菜做先白煮再爆炒清末都位姓凌翰林宦途失意退隐家居潜研究烹饪原煮炒锅肉改先猪肉腥码味隔水容器密封蒸熟再煎炒菜早蒸至熟减少溶性蛋白质损失保持肉质浓郁鲜香原味失色泽红亮自名噪锦城早蒸锅肉便流传杂烩由杂烩种著名传统美肴华古今均制作菜选料杂、植物水陆俱陈既高档普通既荤素荤素相混菜琳琅满目质软、嫩、脆、滑色、香、味俱美论官场或民间筵席饮宴均喜美馔佳肴杂烩顾名思义即用几种原料混合烹烩菜肴其制作历史悠久传闻亦颇烹饪史早发明杂烩齐鲁帮娄护字君卿汉武帝曾做京兆吏娄护往于汉武帝母舅王谭、王根、王立、王商、王逢五位同封侯五侯家由创造五侯鲭佳肴鲭用鱼肉及山珍海味烹制杂烩即五侯杂烩《西京杂记》卷二载：五侯相能宾客往娄护、丰辩传食五侯间各其竞致奇膳护乃合鲭世称五侯鲭奇味焉用指佳肴影响较广据传南宋抗金名岳飞奸贼秦桧诬陷死福州名厨特意取用种原料烹制道取名杂烩菜官府接待位自京都官特品尝位名厨杂烩菜客官问及菜名何叫杂烩厨师则胆应道：识字听讲杂杂种杂烩秦桧桧木字偏旁换火字旁位京都官听虽惊恐知酒喝恨秦桧虚张声势吆喝声：滚杂烩词由福州传各据传明朝永乐间元宵佳节举闹元宵家家张灯户户结彩尤京城更灯火辉煌鞭炮焰火鸣金达旦热闹异皇兴起传谕宫皇、太及臣等随驾街观灯与民同乐直深夜宫帝、及太等均腹饥饿便令太监速即传膳原所备御膳早冰冷御厨措手及各种美味冷荤起放入锅内经烩制热气腾腾菜肴装盆进献由于复合味醇香滋美明帝特别高兴即传问：膳何名御厨见皇帝全家合餐便急智答曰：乃‘全家福’明帝悦欣御定名流传至今全家福即锦杂烩据传晚清间即公元1896清光绪二十清政府派洋务臣李鸿章俄参加尼古拉二世加冕典礼使美李鸿章用菜宴请美高级官员其菜味鲜美令赞绝口美官员问及菜名内行翻译却解答杂碎于西吃菜称杂碎传遍美英文辞典便现杂碎译音甚至美唐街华侨设餐馆改名杂碎馆继杂碎馆食单莫书李鸿章杂碎杂碎名称由振杂碎、杂烩乃菜双名故称李鸿章杂烩文史馆张伯驹先曾写《李鸿章杂烩》文称驰名外凡欧美餐馆莫菜杂烩菜美名俗肴馔其由传说甚广谓史籍记载其味美吃颇受喜故般各都制作烹制比较名安徽李鸿章杂烩、湖北全家福（锦杂烩）、四川红烧杂烩贵州烘杂烩等由于配制同风味各异皆筵席撰杂烩名清代篇说《儒林外史》、《三侠五义》及鲁迅《书信集.致增田涉》等书均提及杂烩道雅俗共赏古已名菜所能够广泛沿传至今仅醇浓鲜香味美吃含十全十美寓意颇受内外食客欢迎喜楚乡湖北遐迩闻名传统杂烩菜全家福俗称锦杂烩由明代御膳传入民间美味珍馐已喜庆筵席经现道菜建列山珍海味类名菜菜系选用八珍四珍即海参、鲍鱼、鱼肚、鱼翅作主料鸡脯肉、鳜鱼肉、香菌、蘑菇、鲜虾仁、猪蹄筋作配料其具体制食：炒锅置旺火放适量熟猪油烧六热先浆鱼片、虾仁别拉油沥再发制海参、鱼肚、蹄筋鸡脯片、香菇、口蘑别置旺火沸水锅焯水用清水冲凉炒锅酌放熟猪油入葱姜汁、高汤、精盐、味精烧沸倒入各种原料烧烩入味勾芡淋鸡油全家福肴撰其选料高档制作精细菜姿脆嫩滑爽馨香浓郁身价高驰名全誉满江城